Gemüse-Auflauf

• Noch nicht geschnittenes Gemüse und Kartoffeln zerkleinern. Alles in eine Rührschüssel geben und vermischen.
• Zwiebel klein schneiden, mit etwas Olivenöl in einen Topf geben und leicht anschwitzen, bis die Würfel glasig werden. Nun Tomatenmark hinzugeben und für 2 Minuten anschwitzen.
• Die passierten Tomaten sowie Salz, Pfeffer und etwas Honig hinzugeben und abschmecken.
• Thymian hinzufügen und mit der Tomatensauce aufkochen lassen.
• Anschließend die Gemüsemischung hinzugeben und alles etwa 8 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
• Den Ofen auf 165 °C Umluft vorheizen.
• Alles in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Den Auflauf für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse eine goldgelbe Farbe hat.

Tipp: Bei Aufläufen können die Zutaten ganz nach Essenresten oder Laune ergänzt und ausgetauscht werden.

• 300 g Kartoffeln
• 700 g Gemüse (z. B. Möhren, Oliven, Paprika, Brokkoli)
• 1 Zwiebel
• 500 ml passierte Tomaten
• 200 g Raclette-Käse oder geriebenen Käse
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Olivenöl
• 1 EL Honig
• Thymian, Salz und Pfeffer