Frankfurter Grüne Soße

Zutaten für 4 Personen:

• 300–400 g Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Kresse, Pimpinelle und Borretsch
• 200 ml Saure Sahne
• 200 ml Schmand
• 1–2 TL scharfer Senf
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Essig (+ ggf. Öl)
• 5 Eier

Und so gehtʼs:

Kräuter waschen und fein hacken, dann mit den Gewürzen, der Sahne und dem Schmand verrühren. Abschmecken. Die Eier kochen und pellen, je nach Geschmack hacken und unterrühren oder vierteln und auf der Soße anrichten. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp: Mit Pellkartoffeln servieren.