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Lachs auf Tomaten mit Kräuterkruste

Fisch ist der perfekte Eiweißlieferant und hilft beim Muskelaufbau. Lachs verfügt über eine große Menge an wichtigen Ome-ga-3-Fettsäuren. Sie verbessern die Fließfähigkeit des Blutes und wirken entzündungshemmend und blutdrucksenkend.

Zubereitung

Tomaten waschen, in dicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Back­ofen bei 180 Grad (­Heißluft) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten garen. Kräuter waschen, klein schneiden und würzen. Lachs abspülen, abtrocknen, in Stücke schneiden und auf die Tomatenscheiben legen. Die Kräuter mit Öl auf dem Fisch verteilen. Im Ofen weitere 15 Minuten überbacken, bis die Kräuterkruste eine leichte Bräune aufweist.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 350 g Tomaten
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • ½ Bund Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Lachs

Als Beilage eignen sich Nudeln oder Reis.