Apfeltraum

Zutaten

  • 5 Äpfel (süß-sauer)
  • 1-2 EL Butter
  • etwas Apfelsaft
  • 1 EL Zucker
  • Sternanis, Zimtstange, Vanilleschote
  • 5 EL eingelegte Rosinen (1/3 Rum oder Zucker mit 2/3 Wasser aufkochen, Rosinen darin ziehen lassen)
  • 3 EL Pistazien
  • Vanille-Eis

Zubereitung

  • Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in große Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne 2 EL Butter aufschäumen und mit 1 EL Zucker verrühren.
  • Apfelstücke darin leicht karamellisieren lassen.
  • Sternanis, Zimtstange und das Mark einer Vanilleschote dazugeben. Ein wenig Apfelsaft angießen und in 20 Minuten weichkochen.
  • Gewürze entfernen. Apfelbrei mit dem Mixer pürieren.
  • noch etwas Butter und Apfelsaft zugeben, bis eine schöne Konsistenz entsteht.
  • Das Apfelmus in eine Auflaufform füllen und kühl stellen.
  • Vor dem Servieren Kugeln von Vanille-Eis aufsetzten.
  • Mit Rosinen und Pistazien bestreuen.