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Gazpacho

Manchmal kochen wir innerlich vor Wut, sehen rot. Wie wäre es mit einem feurig-roten Gericht mit kühlender Wirkung?

Zubereitung:

Tomaten auf Unterseite kreuzförmig ein­ritzen und ca. 1 Minute in kochendes Wasser geben. Mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend häuten und kleinschneiden. Rinde vom Toastbrot entfernen, kurz in Wasser einweichen und „auswringen“. Gurken, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln; Paprika würfeln.

Einige Tomaten- und Gurkenwürfel für die Deko zur Seite legen. Restliche Zutaten inkl. Toastbrot pürieren. Wasser, Öl, Essig und Gewürze, Zitronensaft und Zucker hinzugeben, kaltstellen.

Vor dem Servieren abschmecken und mit dem übrigen Gemüse und Basilikum garnieren.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg reife Tomaten
  • 2 Paprikaschoten (rot und grün)
  • 1 Gurke
  • 1 große Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver
  • Zitronensaft
  • Prise Zucker
  • Toastbrot
  • Basilikum zum Garnieren